اللحوم في الصلصة الحلوة والحامضة هي واحدة من أشهر الأطباق الصينية خارج الصين. وفقا لمستوى الشهرة ، يمكن مقارنتها فقط بطة بكين . في العديد من البلدان ، تم تكييف هذا الطبق مع المكونات المحلية وتغير إلى حد بعيد. في الصين نفسها ، يختلف أيضًا حسب المقاطعة. سنتحدث عن كل هذا في هذه المقالة.
الوصفة التقليدية بسيطة. يتم قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ثم مقلي بخفة ، ثم يتم غمسها في صلصة حلوة وحامضة ومقلية بالفعل لفترة طويلة حتى تصبح جاهزة. إلى اللحوم لا توجد متطلبات خاصة ، يتم تحديد أي قطعة من لحم الخنزير دون طبقات الدهنية. يتم تحقيق مجموعة متنوعة من الأذواق من هذا الصحن عن طريق الصلصة.
الصلصة الحلوة والحامضة تحتوي على الكثير من وصفات الطبخ. لإعطاء الصلصة يمكن استخدام مذاق حلو أو سكر أو فواكه حلوة مختلفة. في الصين الحديثة ، أكثر المكونات الحلوة شعبية هي الأناناس. في كثير من الأحيان يتم قلي لحم الخنزير مع شرائح الصلصة والأناناس. قطع من الفلفل البلغاري - الحشو الثاني الأكثر شعبية لهذا الطبق.
بالإضافة إلى المكونات الحلوة ، أضيفي البصل وصلصة الصويا والخل والصلصة إلى الصلصة الحلوة والحامضة. تبقى جميع المكونات الأخرى "على ضمير" الطباخ. اعتمادا على درجة التحميص ، يمكن أن يكون لحم الخنزير لينة ، ويمكن تغطيتها بقشرة مقرمشة.
في الصين ، من الصعب العثور على لحم الخنزير في صلصة الحلو والحامض نفسه في الذوق في مطعمين. تضاف الصلصة إلى كل ما يأتي فقط تحت الذراع: البطيخ ، الخوخ ، وردة الكلب ، والمشمش ، والكمثرى ، وأكثر من ذلك بكثير. لإنشاء قشرة مقرمشة مثل الكراميل ، والتي تصلب عند التبريد ، ويظهر شيء مماثل للفاكهة في الكراميل ، ولكن فقط من لحم الخنزير.
في سياق انتشارها عبر الصين والعالم ، أصبح هذا الطبق متنوعًا للغاية. يتم إعداد النسخة الكلاسيكية من لحم الخنزير ، ولكن حتى في الصين ، تحظى أصناف الدجاج ولحم البقر وحتى الضأن بشعبية. والتأقلم الأكثر شهرة هو الطبق الأمريكي "تشوب سوي" الذي تمجده فرقة الروك أوف داون. تُسمى أغنيتهم "Chop Suey" فقط ، ولكنها لا علاقة لها بالطهي.
هذا الطبق له ميزتان رئيسيتان للسياح في الصين. أولا ، إنه محايد ، ومعظم الأوروبيين يأكلونه بكل سرور. من ناحية أخرى ، فإن الصين مثيرة للاهتمام للسياح - لونها. لا تذهب إلى الصين في ماكدونالدز . ثانيا ، لحم الخنزير في صلصة الحلو والحامض هي متنوعة جدا. في كل مرة في مطعم جديد ستشعر بطعم مختلف قليلاً وتجربة أحاسيس جديدة.
نتمنى دائمًا الاستمتاع بالأطباق الجديدة وقراءة مقالاتنا عن الصين ( الروابط أدناه ).
